昨日，在鴻中鴻茶廠內，來自五湖四海不同地區(qū)的學員們參觀了鴻中鴻茶廠的車間內部，了解普洱生茶流程，下午在劉軍賢老師的課上學習茶歷史，品鑒紅茶。學員們意猶未盡地休息一晚，迎來今天的課程——普洱茶山行。
云南是世界茶樹的原生地，云南普洱茶是云南省茶葉的代表，班章村在普洱界的地位屈指可數(shù)，因此也吸引許多游客和茶人前來。鴻中鴻茶道研修院前往的云南村寨，正是“普洱茶王”班章茶的產地——班章村以及周圍的班盆、賀開兩個寨子。
賀開曼弄老寨的牌坊
茶山少不了下車步行，這邊的路途還算平坦。
這株茶樹已經有八百年樹齡，高度只有三米左右，這就是矮化古樹茶的獨特之處，低矮的樹身便于采摘鮮葉。
班盆初制所|炒青
茶廠屬于普洱精制場所，昨天看見的流程包括蒸壓、壓餅、包裝、倉儲。而更早的炒茶、攤晾、揉捻等過程，必須在茶山附近的初制所進行，為能讓學員體驗完整的制茶過程，第二日的第一個課程在鴻中鴻班盆初制所內進行。
鮮葉炒青是一門技術活，一個鍋內四五公斤鮮葉，持續(xù)炒上半個小時以上。保持鮮葉受熱均勻，還要注意火候，炒青時間長短全憑經驗。不僅僅花費大量的體力，更要時刻關注鮮葉，對精神也是一種考驗。體驗炒青，不少學員將茶葉炒焦，甚至用力過猛炒出鍋外，總算親身體會到炒青師傅的不容易。
班盆初制所|揉捻
揉捻是繼普洱茶曬青茶制作工藝中殺青的后續(xù)的一個步驟，是通過“揉”和“捻”的動作將殺青之后的茶葉以“手工”或是“機械”的方法，促使茶葉面積逐漸縮小，卷揉成一定形狀的過程。手工揉捻的優(yōu)勢在于能讓葉片破裂較少，保持茶葉的完整，同時針對不同嫩度的茶葉改變力度。
班盆初制所|干燥
揉好的茶葉要進行干燥，云南四月份的陽光已經相當猛烈，為了防止茶葉曬過頭，初制所搭起大棚減少日曬程度。
老班章|用餐
看過賀開、班盆的茶樹，行走過茶山小道，體驗過普洱鮮葉初制的步驟：炒青、揉捻、干燥。時至中午，午餐則在知名度極高的班章村內解決。
班章村的牌坊下面自然是少不了來一張合照。
這里的飯桌頗具特色，菜色也相當豐富，不少特色菜更讓學員們大呼過癮。
學員在感嘆班章村發(fā)展之快，小洋樓鱗次櫛比
再用雙手炒茶，感受茶葉在手掌中的變化，從充滿活力到失水邊干；揉捻茶葉，感受一片茶如何變成條索，在陽光下曬干成型。茶山行的意義就在接近茶的一切，與茶共呼吸，對茶的認知不在流于表面，而是深入靈魂。
本次鴻中茶道研修院將持續(xù)五日，每日都將為大家現(xiàn)場紀實，明日課程安排：勐宋山實地考察。
